わたしの無限きゅうり
ほとんど栄養がないって知ってもつい買っちゃうきゅうり。
ぽりぽり食感大好き♡
きゅうりの漬物の中でも、我が家で一番人気のわたしの無限きゅうりです。
▼材料
きゅうり ２本
▼調味料
塩昆布 大１
ごま油 大１
＜作り方＞
- きゅうりの表面をしっかり洗い、ピーラーでしましま状に皮を剥いていきます。
- お好みの形にきゅうりを切ります。
わたしは斜め切りにしていますが、きゅうりのぽりぽり食感を楽しむなら、乱切りか叩くのがおすすめです。 - 密閉できる袋（ジッパーバック）にきゅうりを入れ、塩昆布を足しまぜまぜします。
- 全体に塩昆布がいきわたったら、冷蔵庫に入れ食べる直前にごま油をかけ完成です。
ごま油は混ぜ込んで冷やしてもいいですが、食べる直前にかけるほうがごま油の風味が楽しめるので、私は後かけ派です。
基本のしいたけのうま煮
旨み成分たっぷり、
食物繊維もたっぷり、
美容にもダイエットにも効果がある（らしい）
しいたけ。
洗ったり、皮を剥いたり、の下ごしらえの手間が少ないので
我が家ではおかずとしてよく使う食材です。
息子たちも大好きなしいたけのうま煮の覚書レシピです。
▼材料
しいたけ １パック（だいたい 100g）
▼調味料
お酒 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 大さじ1 醤油
大さじ1 お水 100cc
＜作り方＞
- しいたけの軸を落とします。
- 小鍋にすべての調味料を入れ、しいたけを加え、汁を煮立たせます。
- 汁が煮立ったら、落し蓋をし、ぐつぐつし続けるくらいの火加減にして10分煮ます。
- 10分経ったら落し蓋をとり、強火にして残っている汁を煮詰めて完成です。
文字起こしして改めて気づく、簡単さ！
水煮たけのこのバター醤油焼き
給料日の2日前、
「生野菜がほとんどない！！！」
って焦ったあの日、助けられたたけのこの水煮を使った
簡単メニューです。
たけのこの水煮とか、こんにゃくとか、ひぎじとか・・・
いつ何があるかわからないけど買っておくと救われますね(´;ω;｀)
▼材料
水煮たけのこ １袋（400gくらい）
▼調味料
バター 20g
しょうゆ 大さじ２
みりん 大さじ１強
＜作り方＞
- 水煮たけのこを縦半分に切り、根のほうは横に５ｍｍ程度に切り、先のほうは縦に5mm程度に切ります。
- たけのこがすべて入るくらいのお鍋で、お水を沸かしお湯を準備します。
- お湯が沸いたら、たけのこの根のほうをお湯にいれ、30秒程度茹で、先のほうを足し、1分30秒程度さらに茹でます。
- たけのこを茹でたらざるにあげます。（このとき、たけのこについている白い固まりが気になるようだったら取り除きます。）
- フライパンにバターをいれ、たけのこを足し、中強火で炒めます。
- ところどころ焦げが付いたら調味料を足し、強火で炒め完成です。
※たけのこについている白い固まりは、栄養が溶けだして固まったものらしく、体に害はないそうです。
レンジde茄子の煮びたし
油との相性ぴったり♡な茄子の煮びたし。
年中食べたくなる美味しいおかずですが、
フライパンで作ると油の量が気になっちゃうので、
できるだけヘルシーに仕上げるため、
電子レンジでよく作るので、覚書として。
▼材料
茄子 ３本
▼調味料
ごま油 大さじ1/2
麺つゆ（４倍濃縮） 大さじ１
しょうが（チューブ） 小さじ1/2
＜作り方＞
- 表面を洗った茄子のへたを切り落とし、縦半分に切ります。
- 表面に深さ5mm程度の切り込みをクロス上になるように斜めに入れ、半分にきります。
- 切った茄子をボウルにうつし、５分程度お水に浸し、水を切り、キッチンペーパー等で水気を拭きとります。
- 水気を切った茄子をボウルに戻し、ごま油をまぶし、全体に満遍なくつくように混ぜ合わせます。
- 麺つゆとしょうがを足し、全体を混ぜレンジにかけます。
（500W ２分半、600W 2分） - レンジから出し、全体をまぜ、もう一度レンジにかけます。
（500W ２分半、600W 2分） - 全体に火が通っているのを確認したら完成です。
さつまいものスティックサラダ
さつまいものサラダって、いわゆるポテトサラダ的な、
つぶして味付けて、というサラダのほうが一般的？なのでしょうか。
下準備して、茹でたり温めたりして潰すなんて、
不精なわたしは面倒でしょうがないので、
さつまいもをサラダで食べたいときは、コレに決まり！
な、簡単サラダレシピです♪
▼材料
さつまいも １本
▼調味料
マヨネーズ 大さじ２
コチュジャン 小さじ１～
※ わさびや、マスタード、豆板醤でも代用可です。
麺つゆ 小さじ１
＜作り方＞
- ピーラーでサツマイモの皮を剥き、7～8mm程度の厚さに斜め切りします。
- 斜め切りしたサツマイモ数枚重ね、さらに7～8mm程度に切りスティック状にしていきます。
- 全て切れたら水にさらしあく抜きします。
- あく抜きしたさつまいもを、大き目のお皿に移し、500W 2分半、電子レンジでチンします。（途中、全体をひっくり返し、もう一度電子レンジでチンします。）
- 電子レンジでチンしている間に調味料を全て混ぜ合わせておきます。
- さつまいもに火が通ったら、調味料と混ぜ合わせ完成です。
